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| Livres traitant du pain et de la boulangerie. |
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L'équipe de France de boulangerie
Membres de l'équipe de France de Boulangerie, ces professionnels vous dévoilent chacun 3 recettes issues de leur savoir-faire. L'ensemble constitue un véritable Tour de france illustré de recettes régionales
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Le livre du boulanger
Un ouvrage clair, utile sur l'apprentissage en boulangerie.
Au sommaire: connaissance des matières premières, du matériel, des fabrications, sans oublier la diététique et les calculs professionnels
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Mes pains à la machine
Livret de recettes et conseils pour réaliser votre pain avec une machine à pain.
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Pain, passion et fantaisie
79 pièces de décoration réalisées avec du pain, pour assurer la promotion du pain artisanal avec des vitrines originales et attrayantes.
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Pains et viennoiseries
Les pains, petits pains et viennoiseries de l'Ecole LENÔTRE donneront la note gourmande qui fait "le plus" des bonnes tables.
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Sandwichs au bon pain
Élaborées par des formateurs de l'INBP, 80 recettes pour réussir de délicieux sandwichs au bon pain qui aideront les professionnels à compléter leur gamme afin de proposer à leur clientèle un choix élargi et renouvelé.
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Tours de main, pains spéciaux
A une époque ou les consommateurs souhaitent trouver chez le boulanger des pains de goût et formes variés, voici un livre utile
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