Alliant tradition et innovation, l'École Lenôtre présente en 2 tômes des recettes sucrées et chocolatées, osant des contrastes de saveurs, de matières et de textures.

Enfin un livre traitant de la glace et des sorbets avec des formules parfaitement au point tant au niveau du goût que des textures.

La fameuse École Lenôtre nous dévoile ici ses connaissances relatives à la technologie des glaces, aux recettes de base, aux mix à crèmes glacées, aux coupes et aux assiettes glacées.

La technique du sucre tiré, la réalisation des fleurs et compositions florales, les rubans, les décors du plus simple au plus compliqué.