Une présentation des nouvelles "tendances" pâtissières, aussi bien au niveau des goûts, des textures que des présentations.

Une gamme prestigieuse de petits fours salés et sucrés qui vous satisfera. Au cours des réceptions, les petits fours sucrés ou salés doivent tenir une place importante pour le plus grand plaisir des yeux et du palais des gastronomes.

Depuis des années, Philippe Bertrand et Philippe Marand ont trouvé dans le chocolat une matière à la mesure de leur capacité créatrice. Pâtissiers reconnus, ils se sont imposés comme des spécialistes de la chocolaterie...

Ce nouvel ouvrage, particulièrement pédagogique grâce à une mise en page moderne, des photos en couleurs, des schémas explicatifs, des tableaux synoptiques, est conforme au référentiel des programmes d'enseignement.

Noël, Nouvel An, Saint-Valentin, Pâques, fêtes des Mères... représentent une période clé dans l'activité des artisans. Cet ouvrage, destiné aux professionnels et aux amateurs éclairés, est le premier du genre à traiter sous cet angle ce pan essentiel de l'activité pâtissière.

Pâtisseries et desserts cuisinés pur beurre de cacao.

Dans la pure tradition initiée par Gaston Lenôtre, l'École Lenôtre offre dans cet ouvrage une parfaite illustration de son savoir-faire unique : créativité, qualité, passion, amour du travail bien fait.

Cet ouvrage constitue un apport éditorial exceptionnel, où l'inspiration de Pierre Hermé se dirige particulièrement vers ses collègues.

Ce manuel scolaire s'adresse à plusieurs niveaux de compétence du CAP au bac professionnel. Outre l'exposé des règles essentielles, il comporte de nombreux exemples et exercices d'application, qui permettent d'acquérir la technique manuelle et la formation de l'esprit esthétique.

Un ouvrage de plus de 600 recettes, des plus simples aux plus élaborées, décrites dans leurs moindres détails, réalisé par un professionnel renommé et une journaliste culinaire bien connue.