Beignets de langoustines - Consultée 7783 fois
Descriptif
Pour : 4 personnes Durée : 30 minutes (prévoir 1 heure 1/2 de repos) Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 28 langoustines de taille moyenne
- le jus d’un demi-citron
- huile d’olive
- poivre du moulin
- persil haché finement
- ciboulette hachée finement
- 120 g de farine
- 3 œufs
- 1 dl de bière
- 1 cuillère à café de moutarde blanche
- vinaigre
- échalote et oignon haché finement
Phases techniques
- Préparer la marinade en versant dans un saladier le jus de citron, 5 cl d’huile d’olive, deux tours de moulin à poivre, 1 cuillère à café de persil et de ciboulette finement hachés avec des ciseaux à herbes.
- Décortiquer les queues de langoustes après cuisson et les mettre dans cette marinade pendant 1 heure environ.
- Mettre dans un récipient la farine, l’œuf entier, une pincée de sel, l’huile d’olive de marinade et bien mélanger le tout en incorporant 1 dl de bière ; laisser reposer pendant 30 minutes.
- Faire durcir 1 œuf, en écraser le jaune à la fourchette, y ajouter un jaune d’œuf cru, la moutarde, le sel, un tour de moulin à poivre, le vinaigre et monter le tout avec de l’huile d’olive.
- Ajouter à la fin l’oignon, l’échalote, le persil et la ciboulette ; vérifier l’assaisonnement.
- Enrober les queues de langoustines de pâte à frire et les mettre une par une dans un bain de friture, que l’on aura chauffé au préalable, jusqu’à coloration de la pâte.
- Dresser sur une assiette, la sauce tartare étant servie à part.
0 Commentaire(s) pour cette recette
Bassine à Friture Bombée.
Vendue avec un panier fil d'acier étamé.
Diamètre: 40 cm.
Capacité: 12,2 litres.
NEWSLETTER
Inscription à la newsletter :
RECHERCHER
1) Saisissez vos mots clés
(ingrédients, recettes, ustensiles...)
séparés par un espace
2) Choisissez la catégorie dans
laquelle votre recherche doit
s'effectuer
3) Cliquez sur OK
Mot(s) clé(s) :