Bœuf bourguignon - Consultée 85721 fois
Descriptif
Pour : 4 Durée : 1 h 30 Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 400 g de gîte et 400 g de macreuse
- 150g de lardons
- 1 oignon
- 2 carottes
- 1 gousse d'ail
- 1 bouquet garni ( 2 feuilles de poireau, 1 de laurier; 1 branche de thym et du persil plat avec ses queues)
- 1 cube de bouillon de boeuf
- thym
- laurier
- 250 g de champignons de Paris
- 200g de petits oignons blancs
- 75cl de vin rouge (bourgogne)
- Huile
Phases techniques
- Faire chauffer l'huile dans l’autocuiseur.
- Eplucher les carottes, les laver, les couper en rondelles pas trop fines.
- Couper la viande en gros cubes.
- Quand c’est chaud, mettre les lardons, les oignons, les carottes et l'ail à revenir pendant 5 minutes.
- Avec une écumoire, remplacer le tout par la viande et la faire dorer sur toutes les faces.
- Remettre tous les légumes (sauf les oignons blancs).
- Mouiller avec le
vin et le bouillon (préparé avec le cube dilué dans 30 cl d'eau chaude).
- Y plonger le bouquet garni.
- Fermer la cocotte et cuire 2 h 30 en baissant le feu au minimum.
- Pendant ce temps, faire revenir les champignons coupés en lamelles.
- 15 mn avant la
fin de la cuisson, ajouter les champignons et les petits oignons blancs.
- Servir chaud avec des pâtes fraîches ou pommes de terre vapeur.
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