Gratin de moules - Consultée 31580 fois
Descriptif
Pour : 6 personnes Durée : 30 minutes Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 2 l de moules Bûchos
- 2,5 cl de vin blanc sec
- 1 feuille de laurier
- 1 brin de thym
- sel
- poivre du moulin
- 3 échalotes émincées
- huile d’olive
- 300 g de courgettes
- 2,5 cl de crème double
- 1 roux (10 g de beurre et 10 g de farine)
- 2 jaunes d’œufs
- gruyère
Phases techniques
- Bien nettoyer les moules et les faire cuire dans une cocotte à moule avec le vin blanc, 1 feuille de laurier, 1 brin de thym, 2 tours de moulin à poivre et 3 échalotes émincées.
- Lorsque les moules sont cuites, les sortir de leur coquille et les réserver sur un plat.
- Préparer la sauce en faisant passer au chinois 1,5 cl de jus de cuisson des moules et le faire réduire de moitié avec la crème double.
- Lier avec un roux et finir la liaison avec 2 jaunes d’œufs.
- Émincer en rondelles les courgettes et les faire légèrement colorer à l’huile d’olive ; les égoutter avec une écumoire.
- Prendre un plat à gratin, disposer au fond les courgettes puis les moules, napper avec la sauce et parsemer de gruyère.
- Faire gratiner à four chaud.
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Produit phare
Cocotte à moules en acier émaillé, bords inox. Vendu avec son couvercle bombé pour les coquilles vides.
Une gamme complète indispensable dans toute cuisine, la céramique Le Creuset est adaptée pour la cuisine de tous les jours (four, four à micro-ondes, sous le gril).
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