Pain au seigle - Consultée 692 fois
Descriptif
Pour : 1 pain de 1 kg Durée : 3 heures Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 380 ml d'eau
- 330 g de farine bise T 80
- 270 g de farine de seigle
- 3,5 cuillères à café de levain déshydraté
- 2 cuillères à café de sel
- 2 cuillères à café de sucre
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 1,5 cuillères à soupe d'huile d'olive (ou de beurre)
Phases techniques
- Mettez les ingrédients dans votre cuve selon l'ordre préconisé par le mode d'emploi de votre machine.
- Enclenchez le programme "pâte seule" (dough) ou "pâte à pizza".
- Une fois le programme terminé, sortez le pâton de la cuve.
- Façonnez un pain long, et laissez-le lever librement sur une plaque, à l'abri des courants d'air.
- Farinez le dessus, puis incisez en biais. Enfournez à four préchauffé à 220°C et faites cuire 35 minutes environ.
- Sortez votre pain bien doré et laissez refroidir sur une grille. Ce pain sera meilleur un peu sec.
Conseil : le pain au seigle, dense et sombre, à la mie serrée, est délicieux avec du beurre. Il accompagne idéalement tous les fruits de mer, et traditionnellement les huîtres.
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Lame incisette boulanger, coupe rasoir avec protège lame.
Longueur : 15 cm
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