Phases techniques

Dans une sauteuse, chauffer l’huile sur feu vif. Y faire revenir la viande 5 min. Ajouter l’oignon, le céleri et les pommes de terre. Baisser le feu. Couvrir. Laisser cuire 10 min, en remuant souvent.
Ajouter la farine, bien mélanger. Ajouter les petits pois, le bouillon, la menthe, du sel et du poivre. Porter à frémissements en remuant. Couvrir. Laisser mijoter 15 min.
Préchauffer le four à 220° C (th.7-8).
Transférer le contenu de la sauteuse dans une terrine. Laisser tiédir. Déposer la pâte sur une terrine. Supprimer le surplus au couteau à 1,5 cm du bord, puis la presser fortement pour bien la souder au bord.
Percer un trou au centre du couvercle, puis le décorer des chutes de pâte et le dorer avec l’œuf au pinceau.
Enfourner pour 30 min et servir.