500 g de consommé de volaille 7 feuilles de gélatine œufs durs ou pochés Légumes variés coupés en cubes (type macédoine)
Phases
techniques
Mettre à tremper la gélatine dans de l'eau froide.
Chauffer le consommé de volaille et incorporer la gélatine ramollie, bien égouttée au fouet. Couler un peu de gelée au fond du moule silicone et laisser prendre au froid. Garnir avec l'œuf dur coupé en quartiers et les légumes préalablement cuit à l'anglaise. Remplir de gelée et remettre au froid. Une fois la gelée durcie, démouler et servir en hors-d'œuvre.
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500 g de consommé de volaille
