Tapas :
Beignets de crevettes - Consultée 33702 fois
Descriptif
Pour : 24 pièces Durée : 15 min + 20 min Difficulté :
Moyen
Ingrédients
- 24 crevettes moyennes crues
- 1 c. à café de farine de maïs
- 24 feuilles de pâte à wontons (pâte à base de blé servant à la préparation des raviolis chinois)
- huile végétale pour la friture
- 125 ml de sauce chili douce
- 1 c. à soupe de jus de citron vert
Phases techniques
- Décortiquer les crevettes en conservant les queues intactes.
- Mélanger la farine de maïs et 1 c. à café d’eau dans un bol.
- Poser une crevette sur chaque feuille de pâte à wontons.
- Plier en 2 de façon à former un triangle de pâte en laissant la queue dépasser.
- Souder les bords en les badigeonnant avec un peu de mélange farine de maïs et d’eau, puis en les pressant délicatement.
- Disposer les beignets de crevette sur une plaque de cuisson, les couvrir de film alimentaire et les placer 20 min au réfrigérateur.
- Verser de l’huile végétale dans une friteuse et la faire chauffer à 180°C.
- Faire frire les beignets de crevettes en plusieurs fois pendant 1 min 30, jusqu’à ce qu’ils soient croustillants, dorés et bien cuits.
- Le temps de cuisson varie en fonction de la taille des crevettes.
- En cas de doute, faire cuire un beignet et le goûter avant de continuer.
- Retirer les beignets de la friteuse et les égoutter sur du papier absorbant.
- Mélanger la sauce chili douce et le jus de citron vert dans un bol et servir avec les beignets.
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