Poissons :
Beignets de limande - Consultée 1174 fois
Descriptif
Pour : 4 personnes Durée : 30 minutes Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 150 g de farine
- 25 cl d'eau gazeuse
- le jus de 1/2 citron
- 4 cuillères à soupe de fines herbes (ciboulette, cerfeuil...)
- sel et poivre du moulin
Pour la garniture :
- 4 filets de limande
- 2 cuillères à soupe de fines herbes
- sel
Pour la pâte à beignet :
Phases techniques
- Préparez la pâte à beignets en versant l'eau gazeuse très froide dans une bassine pâtissière. Salez, poivrez et incorporez le jus de citron.
- Ajoutez les fines herbes ciselées à l'aide de ciseaux à herbes, puis versez la farine en pluie, tout en remuant avec un fouet.
- Coupez les filets de limande en deux par le milieu. Puis roulez-les en médaillons et faites-les tenir avec des piques en bois. Salez légèrement et enrobez-les avec le restant de fines herbes.
- Préchauffez le bain de friture à 180°C.
- Farinez légèrement les médaillons puis trempez-les un à un dans la pâte à beignets.
- Plongez-les par groupe de quatre dans le bain de friture et laissez-les cuire 3 à 4 minutes environ en les retournant de temps en temps.
- Déposez les beignets sur du papier absorbant et servez aussitôt avec une salade verte.
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