Boeuf :
Bœuf à la bière - Consultée 25027 fois
Descriptif
Pour : 4 Durée : 3 heures Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 680 g de bœuf (paleron) taillé en cubes
- 2 c. à soupe d’huile de tournesol
- 2 oignons émincés
- 1 c. à soupe de farine
- 50 cl de bière blanche
- 1 gousse d’ail écrasée
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- Sel
- Poivre
- 1 branche de persil
Phases techniques
- Préchauffer le four à 140°C (th.4/5).
- Chauffer 1 c. à soupe d’huile dans une cocotte allant au four.
- Y faire revenir le bœuf de tous les côtés en deux fois. Réserver la viande et son jus de cuisson.
- Baisser le feu et ajouter le reste d’huile. Y faire fondre les oignons 5 min, puis remettre la viande et son jus. Saupoudrer de farine et mélanger.
- Arroser de bière et porter à ébullition.
- Ajouter l’ail, le thym et le laurier. Rectifier l’assaisonnement. Couvrir la cocotte et enfourner pour 2 h 30.
- Ciseler grossièrement le persil et en parsemer le bœuf avant de servir.
Nota : Vérifiez au bout de 1h30 de cuisson que tout le liquide ne s'est pas évaporé. Si besoin est, vous pouvez remettre 1 verre de bière blanche dans la cocotte. - Si vous préférez les viandes un peu gélatineuses, choisissez plutôt du gîte ou de la macreuse.
4 Commentaire(s) pour cette recette
Produit phare
Cocotte ovale en fonte "Le Creuset", gamme Tradition.
Longueur : 31 cm
Nombre de couverts : 6 à 8
Contenance : 6,3 litres
Couteau de cuisine en acier inoxydable. Il est étudié pour assurer un équilibre parfait dans la main.
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