Tapas :
Bouchées à l'italienne - Consultée 1254 fois
Descriptif
Pour : 6 personnes Durée : 1 heure Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 300 g de pâte brisée pur beurre
- 150 g de ricotta
- 1 cuillère à soupe d'oignon haché
- 50 g de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 2 oeufs battus + 1 oeuf pour la dorure
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail écrasée
- 2 cuillères à soupe d'origan ciselé
- 1 gros poivron vert finement émincé
- 50 g d'olives noires dénoyautées et émincées
- 200 g de concentré de tomate
- 2 boules de mozzarella taillées en tranches fines
- sel et poivre du moulin
Phases techniques
- Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7, chaleur tournante). Étalez au rouleau la moitié de la pâte brisée et garnissez-en l'intérieur du moule. Vous pouvez aussi l'appliquer directement sur une plaque antiadhésive.
- Mélangez la ricotta, l'oignon haché, le parmesan, le persil, les oeufs battus, une pincée de sel et un peu de poivre. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-y revenir l'ail, l'origan et le poivron pendant environ 5 minutes. Ajoutez les olives et le concentré de tomate.
- Garnissez la pâte : étalez-y d'abord le mélange à la ricotta, puis les légumes au concentré de tomate et enfin les tranches de mozzarella. Abaissez le reste de pâte brisée et recouvrez-en l'ensemble.
- Pressez les bords pour les faire adhérer. Badigeonnez la surface d'oeuf battu et piquez-la en plusieurs endroits avec une fourchette. Faites cuire au four 30 minutes environ, jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Laissez tiédir et découpez en petits morceaux.
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Poêle anti-adhésive Bourgeat.
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