Boulettes d'épinards - Consultée 548 fois
Descriptif
Pour : 4 à 6 personnes Durée : 50 minutes Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 2 kg d'épinards
- 40 g de beurre
- 200 g de sauce béchamel épaisse
- 1 dl de crème
- 2 oeufs entiers
- 2 jaunes d'oeuf battus
- 1 pincée de noix de muscade
- sel et poivre
- 50 cl de sauce tomate
Phases techniques
- Faites cuire les épinards dans une casserole d'eau bouillante et égouttez-les avec une écumoire. Puis hachez-les grossièrement.
- Mettez-les à dessécher à découvert, sur le feu, en y ajoutant le beurre.
- Hors du feu, incorporez la béchamel, les oeufs entiers, les jaunes d'oeufs et la crème.
- Assaisonnez avec le sel, le poivre et trois ou quatre tours de moulin à muscade.
- Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et, à l'aide d'une petite cuillère, faites-y tomber de petites quantités de pâte d'épinards en veillant à ce que les boulettes ne se touchent pas.
- Laissez dorer des deux côtés. Et servez aussitôt avec la sauce tomate présentée à part dans une saucière.
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