Poissons :
Brick à la lotte et au chorizo - Consultée 1147 fois
Descriptif
Pour : 4 personnes Durée : 40 minutes Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 800 g de lotte en filet
- 1/2 chorizo
- 3 pommes de terre ratte ou BF15
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- 1 botte de ciboulette
- 1 bouillon cube de jus de viande (délayé dans 10 cl d'eau bouillante)
- 40 g de beurre
- 4 feuilles de brick
- 4 brins de thym
- sel et poivre
Phases techniques
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Épluchez les pommes de terre, découpez-les en tranches de 5 mm d'épaisseur, et lavez-les. Mettez un peu d'huile à chauffer dans une poêle, et faites cuire pendant 15 minutes sur feu doux les pommes de terre avec la gousse d'ail. Assaisonnez.
- Taillez le chorizo en tranches légèrement biseautées, et ajoutez-les aux pommes de terre en fin de cuisson. Les pommes de terre sont cuites quand la pointe du couteau pénètre facilement.
- Ciselez la ciboulette finement et ajoutez-la au mélange précédent en fin de cuisson avec le jus de viande. Donnez un bouillon.
- Coupez la lotte en tronçons (3 par personne), et assaisonnez le poisson.
- Mettez le beurre à fondre sans coloration et, à l'aide d'un pinceau, badigeonnez les feuilles de brick étalées sur votre plan de travail. Placez, dans chaque feuille, 3 tranches de pomme de terre sur lesquelles vous déposez 3 tronçons de lotte et finissez avec une tranche de chorizo sur chaque morceau de lotte. Arrosez de jus de viande et parsemez de thym frais effeuillé.
- Refermez chaque feuille de brick en lui donnant la forme que vous souhaitez. Placez les papillotes dans un plat et mettez le tout au four pendant 10 minutes. Servez avec un peu de jus de viande, à part.
Suggestion : accompagnez cette papillote d'une salade, c'est un régal.
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