Goûters :
Brioche - Consultée 848 fois
Descriptif
Pour : 8 personnes Durée : 1 heure 10 minutes Difficulté :
Moyen
Ingrédients
- 250 g de farine
- 200 g de beurre
- 4 oeufs
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 15 g de levure de bière
- 1 pincée de sel
Phases techniques
- Délayez la levure et 60 g de farine dans 4 cuillères à soupe d'eau tiède.
- Pétrissez avec les doigts de façon à obtenir une boule de pâte. Laissez-la lever à température ambiante.
- Avec la farine qui reste, faites une fontaine dans laquelle vous mettrez 3 oeufs, le sucre et le sel.
- Mélangez, puis pétrissez à la main pour obtenir une pâte qui ne colle plus.
- Incorporez le beurre, puis la levure, en pétrissant toujours.
- Recouvrez la pâte d'un torchon et laissez-la reposer pendant 3 heures à température ambiante dans un grand saladier.
- Rompez la pâte pour la faire revenir à son volume initial.
- Laissez-la reposer deux heures au frais, puis rompez-la de nouveau. Faites-la reposer.
- Beurrer un moule à brioche. Versez-y les 3/4 de la pâte, creusez le centre et déposez-y le reste de la pâte en boule. Laissez lever jusqu'au bord du moule.
- Dorez la pâte au jaune d'oeuf, à l'aide d'un pinceau pâtissier. Faites cuire la brioche 35 minutes au four à 180°C (thermostat 6).
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