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Brochettes de poulet aux amandes - Consultée 11570 fois
Pour: 8 Durée: 25 min + 1 h Difficulté: Facile
Ingrédients

8 escalopes de poulet de 125 g
1 citron non traité
1 gousse d’ail
24 amandes fraîches
4 c. à s. d’huile d’olive
6 graines de coriandre
1 pointe de piment de cayenne
sel
poivre

Phases techniques


Découper les escalopes de poulet en lanières régulières.
Dans un plat creux, mélanger le zeste râpé du citron, son jus, l’ail pressé, les graines de coriandre écrasées dans un mortier, l’huile et la pointe de piment de cayenne. Saler, poivrer.
Faire mariner les lanières de poulet 1 h en mélangeant plusieurs fois.
Décortiquer les amandes. Retirer la fine peau qui les entoure, puis les hacher grossièrement.
Egoutter légèrement les lanières de poulet. Les enfiler en longueur sur les brochettes.
Les faire griller 5 min sur le barbecue ou sous le gril du four en les retournant et en les badigeonnant de marinade.
Servir sans attendre, parsemé d’amandes hachées.


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