Glaces :
Bûche à la crème de marron - Consultée 17287 fois
Descriptif
Pour : 8 personnes Durée : 45 minutes (prévoir 12 heures de réfrigération) Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 150 g de sucre
- 8 grandes crêpes sucrées (28 cm de diamètre)
- 150 g de chocolat
- 200 g de crème de marrons
- 100 g de brisures de marrons glacés
- 8 gros marrons glacés
- 2 cuillères à soupe de copeaux de chocolat blanc
- 1 cuillère à soupe de cacao amer en poudre
Phases techniques
- Faire fondre le chocolat au bain-marie.
- Hors du feu, ajouter le beurre découpé en très petits morceaux, mélanger à l’aide d’une fourchette pour obtenir un mélange bien lisse.
- Ajouter la crème de marrons et les brisures de marrons glacés, glisser la préparation au réfrigérateur pour la faire durcir.
- Étaler du film alimentaire sur une planche, poser dessus deux crêpes bien à plat, en les faisant se chevaucher (le bord de la 2ème crêpe au niveau du milieu de la 1ère).
- Étaler à la spatule 1/4 de la crème de marrons chocolatée, puis poser deux nouvelles crêpes, étaler une nouvelle couche de crème. Recommencer en terminant par une couche de crème.
- Rouler l’ensemble pour former la bûche, l’envelopper avec le film alimentaire.
- Placer au réfrigérateur durant 12 heures.
- Retirer le film.
- A l’aide d’un grand couteau bien aiguisé, trancher les deux extrémités de la bûche légèrement en biais. La déposer sur un plat de service, poudrer de cacao amer et décorer avec les marrons glacés et les coupeaux de chocolat blanc.
6 Commentaire(s) pour cette recette
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