Glaces :
Bûche de Noël aux fruits secs - Consultée 9851 fois
Descriptif
Pour : 4 à 6 Durée : 1 h + 1 h Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 75 g de riz soufflé
- 100 g de chocolat au lait
Chantilly au chocolat au lait :
- 200 g de chocolat au lait
- 30 cl de crème liquide
- 50 g de praliné
Marmelade de fruits secs :
- 200 g d’abricots secs
- 150 g de pruneaux
- 150 g de sucre
- 4 sachets de thé
Glaçage :
- 100 g de chocolat noir de couverture
- 12,5 cl de crème liquide
- 50 g de beurre en parcelles
Phases techniques
- Faire fondre le chocolat au lait au bain-marie, puis y verser le riz soufflé. Bien mélanger, réserver cette préparation.
- Chantilly au chocolat au lait : faire fondre le chocolat au bain-marie, puis y ajouter le praliné. Monter la crème en chantilly. En verser une petite partie sur le mélange chocolat-praliné fondu. Fouetter énergiquement, puis incorporer le reste de chantilly.
- Marmelade de fruits secs : hacher grossièrement, au couteau, les abricots et les pruneaux. Dans une casserole, faire bouillir 20 cl d’eau avec le sucre. Hors du feu, ajouter le thé et laisser infuser 5 min à couvert. Retirer le thé, verser les abricots et les pruneaux hachés, placer sur feu doux, laisser cuire environ 5 min. Laisser refroidir.
- Glaçage : faire bouillir la crème et la verser sur le chocolat noir haché fin. Mélanger. Ajouter le beurre. Laisser tiédir.
- Montage : chemiser un moule étroit et allongé de papier sulfurisé ou de film alimentaire. Le garnir de chantilly au chocolat au lait au tiers de sa hauteur. A l’aide d’une cuillère, verser une bande de marmelade de fruits secs au centre. Recouvrir de chantilly au chocolat au lait en laissant libre un espace de 3 cm. Terminer le remplissage du moule avec le chocolat au riz soufflé.
- Placer 1 heure au congélateur, puis démouler sur une grille et recouvrir entièrement avec le glaçage au chocolat.
- Décorer de quelques fruits secs glacés au pinceau avec un peu de sirop de sucre.
0 Commentaire(s) pour cette recette
Produit phare
Casserole à induction, en acier inoxydable 18/10, gamme "Performance".
Poche à douille plastifiée réutilisable.
NEWSLETTER
Inscription à la newsletter :
RECHERCHER
1) Saisissez vos mots clés
(ingrédients, recettes, ustensiles...)
séparés par un espace
2) Choisissez la catégorie dans
laquelle votre recherche doit
s'effectuer
3) Cliquez sur OK
Mot(s) clé(s) :