Poissons :
Cabillaud aux poireaux - Consultée 27288 fois
Descriptif
Pour : 4 Durée : 50 minutes Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 100 g de beurre
- 1 c. à soupe d’huile
- 1,2 kg de poireaux émincés
- sel
- poivre
- 10 cl de vin blanc sec
- 10 cl de crème fraîche
- 4 filets de cabillaud de 150 g chacun
- le jus d’1/2 citron
- 1 c. à soupe de persil ciselé
Phases techniques
- Dans une sauteuse, chauffer la moitié du beurre et l’huile sur le feu moyen. Y faire revenir les poireaux 5 min, en remuant.
- Saler et poivrer. Ajouter le vin et la crème. Mélanger. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 25 min.
- Déposer les filets de cabillaud sur les poireaux.
- Saler, poivrer, puis arroser de jus de citron. Couvrir et laisser cuire de 8 à 10 min selon l’épaisseur du poisson.
- Faire fondre le reste de beurre sur feu doux. Juste avant de servir, arroser le cabillaud avec le beurre fondu et le parsemer de persil.
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