Phases techniques

Faire préchauffer le four à 180°C.
Dans une grande poèle anti-adhérante, faire revenir les carrées d'agneau trois à quatre minutes dans un peu de beurre.
Pendant ce temps, disposer l'oignon préalablement coupé en petites lamelles dans un grand plat à rotir.
Ajouter les tomates coupées en petits cubes, la pomme également coupée en petits carrés et l'ail non épluché.
Poser les carrés d'agneaux dans le plat et arroser le tout du vinaigre balsamique et du jus de viande resté dans la poèle.
Ajouter 2 pincées de sucre roux, le thym et le poivre.
Couvrir le plat d'un film aluminium et le mettre au four pendant trente minutes.
Passées les 30 min, retirer le film aluminium et poursuivre la cuisson 20 à 30 minutes supplémentaires.
Servir avec une purée de pomme de terre.