Cèpes sautés - Consultée 10380 fois
Descriptif
Pour : 6 Durée : 20 à 40 min Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 1,8 kg de cèpes frais
- 2 gousses d’ail
- 15 cl d’huile d’olive extra-vierge
- sel
- poivre
Phases techniques
- Bien nettoyer les champignons un à un à l’aide d’un linge humide sans les plonger dans l’eau, ce qui leur ferait perdre fermeté et saveur. Les couper en tranches de 0,5 cm d’épaisseur.
- Eplucher l’ail et le couper en lamelles. Les faire revenir dans une grande poêle avec 6 c. à soupe d’huile d’olive. N’ajouter qu’une partie des champignons de telle sorte qu’ils puissent tenir en une seule couche. Les faire sauter rapidement, les saler, poivrer abondamment et réserver.
- Recommencer cette même opération avec les champignons restants, en rajoutant un peu d’huile si nécessaire, jusqu’à ce qu’ils soient tous cuits.
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