Gâteaux :
Charlotte aux pommes - Consultée 581 fois
Descriptif
Pour : 6 personnes Durée : 1 heure Difficulté :
Moyen
Ingrédients
- 1,5 kg de pommes
- 250 g de sucre
- 60 g de beurre
- 15 cl de de crème fraîche liquide
- 30 biscuits à la cuiller
- le jus de 1/2 citron
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
Pour le sirop :
- 2 cuillères à soupe de marmelade d'abricots
- 1 cuillère à soupe de calvados
- 15 cl d'eau
Pour le gâteau :
Phases techniques
- Épluchez les pommes, coupez-les en deux. Retirez les coeurs et les pépins, puis coupez la chair en fines lamelles.
- Dans une casserole à fond épais, faites fondre 40 g de beurre. Ajoutez les lamelles de pommes, le sucre, le jus de citron et la cannelle. Couvrez et laissez cuire 5 minutes. Puis découvrez et laissez cuire à feu vif pour faire évaporer le jus. Arrêter la cuisson quand la marmelade de pommes est bien consistante. Laissez refroidir.
- Dans un saladier très froid, battez la crème en chantilly à l'aide d'un fouet électrique.
- Incorporez-la à la marmelade de pommes refroidie.
- Préparez un petit sirop en diluant la marmelade d'abricots avec de l'eau chaude. Portez sur le feu. Faites un peu réduire, puis ajoutez le calvados.
- Beurrez un moule à charlotte. Tapissez le fond et les parois du moule avec les biscuits à la cuiller après les avoir légèrement trempées dans le sirop.
- Versez la marmelade. Tassez.
- Posez sur la charlotte une soucoupe avec un poids. Mettez au réfrigérateur au moins 4 heures avant de servir.
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Produit phare
Pour rôtis ou grands morceaux de viande crue, TYPE 301 - Design by F.A. Porsche.
Moule à charlotte.
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