Europe :
Chutney aux figues & raisins - Consultée 1918 fois
Descriptif
Pour : 4 à 6 personnes Durée : 45 minutes Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 1 oignon rouge
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 cuillère à café de quatre-épices
- 50 cl de vinaigre de vin
- 1 cuillère à soupe de sel
- 400 g de sucre roux
- 1 cuillère à café de purée de piment
- 500 g de figues violettes
- 500 g de raisin blanc
- 100 g de raisins secs blonds
- 1 pomme
Phases techniques
- Coupez l'oignon en cubes. Faites-les revenir dans une cocotte dans un peu d'huile d'olive pendant 5 minutes, avec le gingembre et le quatre-épices.
- Ajoutez le vinaigre, le sel, le sucre, la purée de piment. Laissez réduire pendant 5 minutes.
- Pendant ce temps, coupez les figues non épluchées, le raisin frais et la pomme en cubes. Incorporez ces fruits dans la cocotte et laissez cuire 20 minutes à feu doux.
- Ajoutez enfin les raisins secs. Laissez mijoter pendant encore 10 minutes.
Mettez le chutney dans un bocal en verre. Laissez-le refroidir et gardez-le au réfrigérateur.
- Consommez-le dans les deux semaines qui suivent sa fabrication.
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