Sauces :
Chutney à la tomate - Consultée 830 fois
Descriptif
Pour : Pour 2 pots Durée : 1 heure 10 minutes Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 600 g de tomates
- 200 g d'oignons
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 10 cl de vinaigre de vin blanc
- 4 cuillères à soupe de sucre de canne complet
- 1 cuillère à café de gingembre fraîchement râpé
- 2 pincées de girofle
- 2 pincées de cumin
- 2 pincées de cardamome
- 1/2 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de sel de mer
Phases techniques
- Ébouillantez les tomates, pelez-les et coupez-les en quatre. Enlevez les graines et concassez grossièrement la chair. Épluchez les oignons et les gousses d'ail et hachez-les.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte à fond épais et ajoutez l'ail et l'oignon. Laissez suer à feu moyen pendant 5 minutes en mélangeant. Ajoutez la tomate et faites revenir encore quelques minutes.
- Ajoutez le vinaigre, le sucre, le sel ainsi que toutes les épices. Mélangez et laissez épaissir à petit feu pendant 45 minutes environ, en remuant régulièrement. A la fin de la cuisson, le chutney doit avoir la consistance d'une confiture épaisse.
- Versez le chutney dans des pots stérilisés, retournez les pots et laissez-les refroidir ainsi. Conservez le chutney dans un endroit sec et frais.
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Produit phare
Cocotte ovale en fonte "Le Creuset", gamme Tradition.
Longueur : 31 cm
Nombre de couverts : 6 à 8
Contenance : 6,3 litres
Couteau de cuisine en acier inoxydable. Il est étudié pour assurer un équilibre parfait dans la main.
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