Goûters :
Compote de rhubarbe et sa crème d'amandes - Consultée 676 fois
Descriptif
Pour : 4 personnes Durée : 30 minutes Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 500 g de rhubarbe
- 6 cuillères à soupe de sucre de canne
- 1 fève tonka (ou 1 gousse de vanille)
- 20 cl de crème d'amandes
- 1 cuillère à soupe de miel doux (accacia, amandier)
- 1 g d'agar agar
Phases techniques
- Lavez et effilez la rhubarbe. Coupez la rhubarbe en petits tronçons et mettez-les dans une casserole avec le sucre et un demi-verre d'eau.
- Râpez la fève tonka au-dessus de la casserole et mélangez.
- Portez à ébullition et faites cuire environ 20 minutes à petit feu, jusqu'à obtention d'une compote épaisse. Si nécessaire, ajoutez un peu de sucre, mélangez et laissez refroidir.
- Versez la crème d'amandes dans une petite casserole, ajoutez l'agar-agar et mélangez. Portez doucement à ébullition et laissez cuire 2 minutes tout en remuant avec une cuillère en bois. Hors du feu, ajoutez le miel et mélangez. Laissez tiédir.
- Répartissez la compote de rhubarbe dans quatre verres et couvrez avec la crème d'amandes. Laissez prendre les crèmes au frais.
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