Confit d'aubergines - Consultée 22878 fois
Descriptif
Pour : 4 Durée : 35 minutes Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 2 aubergines
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon émincé
- 1 gousse d’ail écrasée
- 400 g de tomates pelées
- 2 c. à soupe de bouillon de légumes
- 2 c. à soupe de coriandre ciselée
- Sel
- Poivre
- 3 c. à soupe de crème fraîche
- 1 filet de jus de citron
Phases techniques
- Préchauffer le four à 210° C (th.7).
- Oter les extrémités des aubergines, puis les détailler en petits cubes.
- Chauffer l’huile dans un plat à four pouvant aller sur le feu.
- Y faire sauter les cubes d’aubergines, l’oignon et l’ail pendant 10 min, en remuant régulièrement.
- Hacher grossièrement les tomates pelées et les déposer par-dessus.
- Ajouter le bouillon et la coriandre, saler et poivrer. Porter à ébullition. Enfourner pour 15 min.
- A la sortie du four, laisser refroidir et réserver au frais. Au moment de servir, battre la crème avec le jus du citron et l’incorporer au confit d’aubergines.
1 Commentaire(s) pour cette recette
Sa lame recourbée est idéale pour hacher des légumes et des herbes.
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