Coquelet à la tomate - Consultée 18359 fois Pour: 4 Durée: 55 minutes Difficulté: Facile Ingrédients 2 coquelets prêts à cuire de 450 g de chacun environ 2 petits piments rouges frais, épépinés et émincés 2 c. à soupe d’huile de tournesol 2 c. à soupe de vinaigre de vin 2 c. à soupe de concentré de tomate 1 c. à soupe de sauce Worcestershire 4 c. à café de sucre 2 c. à soupe d’huile d’olive 4 gousses d’ail écrasées sel poivre 450 g de tomates cerises

Phases techniques Préchauffer le four à 180° C(th.6). Fendre les coquelets par le ventre et les étaler sur une plaque tapissée de papier sulfurisé, la peau vers le haut. Insérer deux brochettes en métal ou en bois en travers, pour bien les maintenir à plat durant la cuisson. Mélanger les piments avec l’huile de tournesol, le vinaigre, le concentré de tomate, la sauce Worcestershire et 1 c. à café de sucre. Répartir cette préparation sur les coquelets, à la cuillère. Enfourner pour 35 min environ. Pendant ce temps, dans un saladier, mélanger l’huile d’olive avec l’ail, le reste de sucre, du sel et du poivre. Ajouter les tomates cerises et mélanger pour bien les enrober. Les déposer autour des coquelets 15 min la fin de la cuisson. Séparer les coquelets en deux avant de servir.

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