Italie :
Coquelets rôtis à l'italienne - Consultée 1188 fois
Descriptif
Pour : 4 personnes Durée : 1 heure 10 minutes Difficulté :
Moyen
Ingrédients
- 4 coquelets de 500 g
- 12 branches de thym frais
- 4 tranches de prosciutto
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 50 g de beurre mou
- 2 gousses d'ail, écrasées
- 2 cuillères à soupe de persil à tête plate frais, finement haché
- 2 cuillères à soupe de basilic frais, finement haché
Phases techniques
- Préchauffez le four à température élevée.
- Mélangez le beurre, les herbes et l'ail dans un bol.
- Faites une entaille dans la peau des coquelets au niveau du cou, puis décollez la peau en glissant délicatement les doigts dans cette entaille. Introduisez un quart du beurre parfumé dans cet espace et étalez-le bien sur la poitrine. Ajoutez une feuille de thym dans cette cavité.
- Liez les pattes du coquelet avec de la ficelle. Entourez le coquelet d'une tranche de prosciutto, maintenue avec un cure-dents. Répétez l'opération pour chaque coquelet.
- Placez les coquelets dans un plat très large. Arrosez-les d'huile d'olive et de jus de citron. Faites rôtir 30 minutes à four chaud en arrosant régulièrement de jus de cuisson. Déposez les branches de thym sur les coquelets, puis faites rôtir de nouveau pendant 20 minutes, jusqu'à ce que la viande soit dorée et cuite à point.
- Servez les coquelets nappés du jus de cuisson.
Suggestion : pour un repas de fête, accompagnez ce plat de citrouille et pommes de terre rôties à l'ail.
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Produit phare
Couteau à viande en acier inoxydable.
Longueur de la lame : 21 cm.
Plat à rôtir rectangulaire à 2 anses en aluminium.
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