Coquilles Saint-Jacques à l'estragon - Consultée 12925 fois
Descriptif
Pour : 4 Durée : 1 heure Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 16 coquilles Saint-Jacques
- farine
- 6 échalote
- 1 gousse d’ail
- 5 c. à soupe d’huile à l’estragon
- 70 de beurre
- 1 c. à soupe d’estragon
- 1 c. à soupe de cerfeuil
- 2 dl de pâte à beignet
- 4 courgettes
- 1 bain de friture d’huile
- sel
- poivre
Phases techniques
- Faire chauffer le bain d’huile.
- Couper les courgettes en tranches. Les tremper dans la pâte à beignet, puis les plonger dans le bain d’huile de friture. Les retirer dès qu’elles deviennent dorées. Les garder au chaud.
- Dans une poêle, faire chauffer l’huile, puis ajouter les noix de Saint-Jacques. Saler et poivrer. Laisser cuire environ 10 min. Lorsqu’elles sont dorées, les mettre dans un plat que vous garderez au chaud.
- Dans une casserole, sur feu doux, faire fondre les échalotes hachées, l’ail pilé. Saler et poivrer.
- Après 3 min de cuisson, ajouter l’estragon et le cerfeuil hachés, prolonger la cuisson de 1 min.
- Napper les noix de Saint-Jacques de cette sauce.
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Casserole à induction, en acier inoxydable 18/10, gamme "Performance".
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