Côtes d'agneau aux abricots - Consultée 525 fois
Descriptif
Pour : 4 personnes Durée : 50 minutes Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 8 côtes d'agneau
- 1 kg d'abricots frais
- 3 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
- 1/4 de cuillère à café de cannelle moulue
- 1 pointe de piment de Cayenne en poudre
- sel et poivre
Phases techniques
- Épluchez les gousses d'ail et tranchez-les en fines lamelles. Rincez les abricots, dénoyautez-les et coupez-les également en lamelles.
- Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Jetez-y les lamelles d'ail, laissez dorer une minute en remuant, puis ajoutez les abricots. Salez, poivrez, ajoutez le cumin, la cannelle et le piment de Cayenne. Mélangez bien, baissez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes.
- Lorsque les abricots sont bien fondus, ôtez le couvercle, augmentez un peu la puissance du feu et laissez cuire encore 5 minutes, à découvert, afin de laisser s'évaporer le jus de cuisson.
- Faites chauffer à feu moyen une poêle à fond antiadhésif. Jetez-y quelques grains de gros sel, puis déposez soigneusement les côtes d'agneau. Laissez-les dorer 5 minutes de chaque côté.
- Servez immédiatement, accompagné de la fondue d'abricots et de graine de couscous à la vapeur.
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Produit phare
Cocotte ovale en fonte "Le Creuset", gamme Tradition.
Longueur : 31 cm
Nombre de couverts : 6 à 8
Contenance : 6,3 litres
Couteau de cuisine en acier inoxydable. Il est étudié pour assurer un équilibre parfait dans la main.
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