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 Dans un saladier, verser le vin blanc et l’arôme, poivrer très généreusement, mélanger et laisser mariner les côtelettes d’agneau 1 heure au minimum au réfrigérateur.
Laver l’aubergine, la couper en 2, puis couper chaque moitié en 4 tranches dans le sens de la longueur.
Dans une poêle bien chaude, faire revenir à l’huile, les tranches d’aubergines de manière à les attendrir sans trop les cuire. Les laisser s’égoutter sur du papier absorbant.
Préchauffer le four (th.9 – 270°C).
Enrouler chaque côtelette dans une « feuille » d’aubergine et la maintenir fermée à l’aide d’un pic en bois.
Enfourner 10 min environ jusqu’à ce que les côtelettes soient bien grillées (les retourner à mi-cuisson).
Pendant ce temps, porter à ébullition 8 c. à soupe de marinade avec 4 c. à soupe de ketchup, poivrer.
Servir les côtelettes avec cette sauce, accompagnées de semoule. |
