4 côtes de porc désossées
Sel
Poivre
2 c. à soupe d’huile
2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
10 cl de bouillon de légumes
1 c. à soupe de sauge ciselée
2 c. à soupe de gelée de groseilles
15 cl de cidre brut
Phases
techniques
Dégraisser les côtes de porc.
Les saler et les poivrer des deux côtés.
Chauffer l’huile dans une poêle et y faire cuire les côtes 8 min de chaque côté environ.
Les réserver au chaud.
Verser le vinaigre dans la poêle, en grattant à la spatule.
Ajouter le bouillon, la sauge, la gelée de groseille et le cidre.
Laisser réduire 5 min environ sur feu doux.
Rectifier l’assaisonnement de cette sauce et en napper les côtes de porc.
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