Crème brûlée au chocolat - Consultée 24853 fois
Descriptif
Pour : 4 personnes Durée : 1 heure Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 1 gousse de vanille
- 150 g de chocolat noir extra
- 150 g de sucre semoule
- 200 g de cassonade
- 25 cl de lait
- 7 jaunes d’œufs
- 75 cl de crème fleurette
Phases techniques
- Faire fondre le chocolat au bain-marie.
- Dans une casserole, faire bouillir le lait avec la crème et la gousse de vanille fendue en deux. Laisser infuser 10 minutes.
- Dans une bassine pâtissière, travailler les jaunes d’œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Allumer le four à 150°C (thermostat 5).
- Dans un grand plat, préparer un bain-marie où seront placés les assiettes à crème brûlée.
- Retirer la vanille du mélange lait-crème avant d'y incorporer le chocolat fondu.
- Remettre sur le feu et remuer jusqu'à ébullition.
- Verser cette préparation encore bouillante sur les jaunes d’œufs.
- Mélanger intimement à l'aide d'une cuillère en bois.
- Répartir cette crème dans les ramequins. Les disposer dans le bain-marie. Enfourner 35 à 40 minutes.
- Retirer les ramequins, une fois la crème cuite, c'est-à-dire ferme mais souple sous le doigt.
- Les laisser refroidir.
- Mettre le four sur position gril. Saupoudrer de cassonade et passer les ramequins 3 minutes sous le gril, afin que le sucre caramélise.
- Servir chaud ou tiède.
Une autre recette de crème brulée.
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