Soupes :
Crème de maïs au saumon fumé - Consultée 658 fois
Descriptif
Pour : 4 personnes Durée : 50 minutes Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 1 boîte de maïs doux de 250 g
- 2 tranches de saumon fumé
- 1 oignon
- 10 g de beurre
- 80 cl d'eau
- 20 cl de crème liquide
- 25 cl de lait
- 1 pincée de curry
Phases techniques
- Hachez finement l'oignon avec un hachoir. Faites fondre le beurre dans une casserole et faites-y suer l'oignon pendant 2 minutes. Ajoutez le curry, puis le maïs avec son jus. Ajoutez ensuite l'eau et la crème. Faites cuire de 15 à 20 minutes sur feu doux.
- Pendant ce temps, versez le lait dans une autre casserole, plongez-y les tranches de saumon fumé, faites juste tiédir sur le feu, puis retirez du feu et laissez infuser.
- Mixez la soupe de maïs, puis passez-la à travers une passoire fine en pressant bien les ingrédients avec une cuillère en bois pour extraire le maximum d'arôme. Rectifiez l'assaisonnement, puis répartissez la soupe dans des bols.
- Égouttez le saumon fumé et émulsionnez le lait au mixeur plongeant afin d'obtenir une belle écume. Déposez une grosse cuillère de cette écume sur chaque bol de soupe.
- Servez aussitôt.
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