Soupes :
Crème de tomates - Consultée 615 fois
Descriptif
Pour : 4 personnes Durée : 45 minutes Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon, haché
- 3 gousses d'ail, écrasées
- 2 boîtes de 400 g de tomates, concassées
- 55 cl de bouillon de légumes
- 2 poignées de basilic frais + un peu pour le service
- 12 cl de crème fraîche épaisse
- 1/4 cuil. à café de sucre en poudre
- sel et poivre noir, moulu
Phases techniques
- Faites chauffer l'huile dans une grande casserole. Mettez-y l'ail et l'oignon à revenir 4 minutes sur feux doux. Ajoutez les tomates et le bouillon, et portez le tout à ébullition. Réduisez la température et laissez mijoter 10 minutes à couvert.
- Versez la soupe dans le bol d'un mixeur, ajoutez le basilic et actionnez jusqu'à obtention d'un velouté. Reversez en casserole, ajoutez les deux tiers de la crème, puis réchauffez sans faire bouillir. Sucrez, salez et poivrez au goût.
- Transvasez la soupe à la louche dans des bols, puis versez en filet le reste de la crème et parsemez de basilic frais. Servez aussitôt.
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