Crêpes au jambon et aux champignons - Consultée 96776 fois
Descriptif
Pour : 6                Durée : 2 heures + 30 min                Difficulté : Facile
Ingrédients

  • 300 g de farine
  • 4 œufs
  • 75 cl lait
  • huile (pour la cuisson)
  • sel
  • poivre
  • Garniture
  • 3 tranches épaisses de jambon blanc
  • 250 g de champignons de Paris
  • 2 c. à soupe d’huile
  • Béchamel
  • 40 g de farine
  • 40 g de beurre
  • 40 cl de lait
  • 1 pincée de muscade

Phases techniques

  • Préparer la pâte à crêpes: tamiser la farine dans une jatte. Creuser un puits au centre. Y mettre les œufs et fouetter à la fourchette en incorporant la farine.
  • Quand la pâte devient trop épaisse, verser le lait petit à petit, en fouettant sans arrêt.
  • La pâte doit être lisse et liquide. Saler et poivrer, laisser reposer 30 min.
  • Pendant ce temps, préparer la sauce béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole. Verser la farine d’un seul coup et faire cuire sans coloration en remuant pendant 5 min environ. Puis verser le lait petit à petit en filet en mélangeant.
  • Ajouter la muscade, saler, poivrer. Réserver au chaud.
  • Couper le jambon en fins bâtonnets. Laver et sécher les champignons, couper les pieds et tailler les chapeaux en fines lamelles.
  • Faire chauffer l’huile dans une poêle. Y mettre les champignons à revenir 5 min en remuant. Saler et poivrer. Ajouter le jambon, poursuivre la cuisson 5 min. Les verser dans la sauce béchamel, mélanger. Réserver au chaud. Préchauffer le four (th.3 – 90° C).
  • Huiler une grande poêle. Verser une louche de pâte. Faire cuire 2 min, retourner la crêpe et poursuivre la cuisson 1 min. Réserver au chaud. Recommencer jusqu’à épuisement de la pâte.
  • Garnir le centre de chaque crêpe de béchamel. Rouler les crêpes et les mettre dans un plat à four. Les parsemer d’un peu de beurre et enfourner. Laisser réchauffer au four jusqu’au moment de servir.

9 Commentaire(s) pour cette recette
Produit phare
Tamis à farine automatique, en inox avec poignée.
Poêle à crêpe anti-adhésive.
NEWSLETTER


Inscription à la newsletter :



RECHERCHER


1) Saisissez vos mots clés
(ingrédients, recettes, ustensiles...)
séparés par un espace

2) Choisissez la catégorie dans
laquelle votre recherche doit
s'effectuer

3) Cliquez sur OK

Mot(s) clé(s) :



Participez au forum Recettes
avec notre partenaire
Recettes de cuisine sur Meilleur du Chef