Crêpes au jambon et aux champignons - Consultée 84963 fois
Descriptif
Pour : 6 Durée : 2 heures + 30 min Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 300 g de farine
- 4 œufs
- 75 cl lait
- huile (pour la cuisson)
- sel
- poivre
- Garniture
- 3 tranches épaisses de jambon blanc
- 250 g de champignons de Paris
- 2 c. à soupe d’huile
- Béchamel
- 40 g de farine
- 40 g de beurre
- 40 cl de lait
- 1 pincée de muscade
Phases techniques
- Préparer la pâte à crêpes: tamiser la farine dans une jatte. Creuser un puits au centre. Y mettre les œufs et fouetter à la fourchette en incorporant la farine.
- Quand la pâte devient trop épaisse, verser le lait petit à petit, en fouettant sans arrêt.
- La pâte doit être lisse et liquide. Saler et poivrer, laisser reposer 30 min.
- Pendant ce temps, préparer la sauce béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole. Verser la farine d’un seul coup et faire cuire sans coloration en remuant pendant 5 min environ. Puis verser le lait petit à petit en filet en mélangeant.
- Ajouter la muscade, saler, poivrer. Réserver au chaud.
- Couper le jambon en fins bâtonnets. Laver et sécher les champignons, couper les pieds et tailler les chapeaux en fines lamelles.
- Faire chauffer l’huile dans une poêle. Y mettre les champignons à revenir 5 min en remuant. Saler et poivrer. Ajouter le jambon, poursuivre la cuisson 5 min. Les verser dans la sauce béchamel, mélanger. Réserver au chaud. Préchauffer le four (th.3 – 90° C).
- Huiler une grande poêle. Verser une louche de pâte. Faire cuire 2 min, retourner la crêpe et poursuivre la cuisson 1 min. Réserver au chaud. Recommencer jusqu’à épuisement de la pâte.
- Garnir le centre de chaque crêpe de béchamel. Rouler les crêpes et les mettre dans un plat à four. Les parsemer d’un peu de beurre et enfourner. Laisser réchauffer au four jusqu’au moment de servir.
8 Commentaire(s) pour cette recette
Poêle à crêpe anti-adhésive.
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