Goûters :
Crêpes aux pommes - Consultée 14681 fois
Descriptif
Pour : 6 Durée : 1 heure 15 minutes (prévoir 1 heure de repos) Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 3 oeufs
- 150 g de farine
- 30 g de sucre
- 20 cl de lait
- 10 cl de cidre brut
- 30 g de beurre fondu
- 1 pincée de sel
Pour la garniture :
- 1 kg de pommes
- 1/2 citron
- 50 g de sucre
- 1 pincée de cannelle
- 10 cl de crème épaisse
Pour la pâte à crêpes :
Phases techniques
- Préparer la pâte : dans une bassine pâtissière, casser les œufs.
- Ajouter la farine, le sucre et le sel.
- Délayer avec le lait et le cidre puis incorporer le beurre tiédi. Mélanger pour obtenir une pâte ni trop épaisse, ni trop liquide.
- Rectifier si nécessaire : en farine (si trop liquide) ou en lait (si trop épais).
- Couvrir et laisser reposer 1 heure.
- Entre-temps, préparer la garniture : peler les pommes, les épépiner et couper la chair en dés.
- Les mettre dans une casserole avec le jus du demi-citron et 5 cl d’eau.
- Couvrir et laisser cuire 15 minutes. Ajouter le sucre et la cannelle.
- Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson 3 minutes.
- Mixer avec la crème.
- Graisser une poêle. Faire cuire les crêpes.
- Déposer une cuillère de compote sur chacune.
- Les plier au fur et à mesure et les superposer dans un plat de service.
- Maintenir au chaud au-dessus d’une casserole d’eau frémissante.
- Servir les crêpes chaudes ou tièdes, accompagnées de crème épaisse ou de glace à la vanille.
2 Commentaire(s) pour cette recette
Produit phare
Casserole à induction, en acier inoxydable 18/10, gamme "Performance".
Poêle à crêpe anti-adhésive.
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