Crêpes soufflées à l’Emmental - Consultée 14237 fois
Descriptif
Pour : 4 Durée : 45 min Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 220 g de farine
- 40 g de farine de sarrasin
- ½ l de lait
- 3 oeufs
- 50 g de beurre
- Sel et poivre
Pour l’appareil à soufflé : - 100 g d’Emmental français râpé
- 4 œufs entiers
- 50 g de fécule de pomme de terre
- 1 pincée de 4 épices
- Sel et poivre
Phases techniques
-
En accompagnement :
- 1 sachet de mesclun
- Vinaigrette : 2 cuil. à soupe d’huile de colza, 1 cuil. à soupe de jus de citron, sel et poivre.
La pâte à crêpes : - Tamiser la farine puis la mélanger avec le lait et les œufs.
- Eliminer tous les grumeaux puis ajouter la farine de sarrasin et le beurre fondu.
- Mélanger le tout pour obtenir une pâte lisse et homogène. Saler et poivrer.
- Laisser reposer 30 minutes.
- Réaliser ensuite les crêpes dans une poêle à crêpes et les garder de côté au chaud.
L’appareil à soufflé : - Préchauffer le four à 210°C (th.7).
- Séparer les blancs et les jaunes des 4 oeufs.
- Monter les blancs en neige, ajouter la fécule de pomme de terre et une pincée de 4 épices en mélangeant délicatement à l’aide d’une spatule. Puis, incorporer les jaunes et l’Emmental râpé.
- Saler et poivrer.
- Prendre une crêpe, disposer 2 grosses cuillères à soupe du mélange que vous venez de préparer, puis replier la crêpe.
- Recommencer l’opération avec chaque crêpe.
- Placer les crêpes 5 minutes au four.
- Servir immédiatement avec l’accompagnement de mesclun assaisonné.
Astuce du chef :
- Une fois les crêpes garnies avec l’appareil à soufflé, on peut les cuire au micro ondes 30 à 45 secondes chacune.
Crédit photographique : SIGF/F Mantovani
1 Commentaire(s) pour cette recette
Poêle à crêpe anti-adhésive.
NEWSLETTER
Inscription à la newsletter :
RECHERCHER
1) Saisissez vos mots clés
(ingrédients, recettes, ustensiles...)
séparés par un espace
2) Choisissez la catégorie dans
laquelle votre recherche doit
s'effectuer
3) Cliquez sur OK
Mot(s) clé(s) :