Phases techniques

Eplucher, laver les pommes de terre.
Les faire cuire 20 min partant d'une eau froide.
Laver, essorer la salade.
Ecraser les pommes de terre à la fourchette.
Dans un saladier, les mélanger au fromage blanc, à la farine et aux œufs. Saler, poivrer, mettre de la noix de muscade.
Confectionner des croquettes de forme ovale, à l'aide d'1 c. à soupe. Les plongez dans l'huile bouillante.
Les éponger sur du papier absorbant.
Présenter chaque croquette sur une feuille de salade. Servir aussitôt.
Ces croquettes se mangent à l'apéritif ou en légume d'accompagnement. Elles peuvent se préparer à l'avance et être passées à la poêle au dernier moment.