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 Faire préchauffer le four à 160° C, th 5.
Peler l'ail et couper les gousses en lamelles.
Piquer l'ail dans la cuisse à intervalles réguliers, à l'aide d'un couteau pointu.
Saler et poivrer la volaille.
Poser dans un plat, ajouter 3 cuil. à soupe d'eau, couvrir d'une feuille d'aluminium ménager et faire cuire 40 min au four.
Faire bouillir 50 cl d'eau dans une casserole, ajouter la tablette de bouillon, les carottes et le fenouil. Laisser bouillir 20 min.
Mélanger le beurre et la moutarde. Après les 40 min de cuisson de la cuisse de dinde, tartinez-la avec ce beurre à la moutarde et remettre au four pendant 20 min sans couvrir.
Lorsque la cuisson est achevée, mettre la viande sur un plat. Verser 10 cl du jus de cuisson des légumes dans le plat de cuisson de la dinde et gratter à la spatule pour dissoudre les sucs.
Ajouter la crème, porter à ébullition en mélangeant.
Egoutter les légumes, les mélanger à la sauce et servir avec la dinde. |
