Volaille :
Cuisse de dinde aux petits légumes - Consultée 20601 fois
Descriptif
Pour : 4-5 personnes Durée : 1h 30 Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 1 belle cuisse de dinde
- 4 carottes
- 400 g de fenouil
- 2 cuil. à soupe de moutarde forte de Dijon
- 20g de beurre mou
- 2 gousses d'ail
- 2 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 tablette de bouillon
- sel, poivre
Phases techniques
- Faire préchauffer le four à 160° C, th 5.
- Peler l'ail et couper les gousses en lamelles.
- Piquer l'ail dans la cuisse à intervalles réguliers, à l'aide d'un couteau pointu.
- Saler et poivrer la volaille.
- Poser dans un plat, ajouter 3 cuil. à soupe d'eau, couvrir d'une feuille d'aluminium ménager et faire cuire 40 min au four.
- Faire bouillir 50 cl d'eau dans une casserole, ajouter la tablette de bouillon, les carottes et le fenouil. Laisser bouillir 20 min.
- Mélanger le beurre et la moutarde. Après les 40 min de cuisson de la cuisse de dinde, tartinez-la avec ce beurre à la moutarde et remettre au four pendant 20 min sans couvrir.
- Lorsque la cuisson est achevée, mettre la viande sur un plat. Verser 10 cl du jus de cuisson des légumes dans le plat de cuisson de la dinde et gratter à la spatule pour dissoudre les sucs.
- Ajouter la crème, porter à ébullition en mélangeant.
- Egoutter les légumes, les mélanger à la sauce et servir avec la dinde.
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