Indien :
Curry de poisson - Consultée 400 fois
Descriptif
Pour : 4 personnes Durée : 50 minutes Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 4 pavés de saumon (de 125 g chacun)
- 1 tomate moyenne
- 1 morceau de gingembre de 2 cm
- 2 gros oignons
- 60 cl de lait de coco
- 1 petit morceau de piment vert de 2 cm
- 1 bâton de cannelle
- 5 clous de girofle
- 2 cuillères à soupe de ghee
- 1/4 de cuillère à soupe d'huile
- 3 pincées de poivre moulu
- 1/2 cuillère à café de sel
Phases techniques
- Lavez et coupez la tomate en quatre. Lavez, pelez le gingembre et coupez-le en fins bâtonnets. Épluchez les oignons. Réservez la première couche d'un oignon. Coupez chaque oignon en 12 morceaux.
- Lavez et essuyez le poisson. Coupez chaque pavé en trois morceaux, salez et poivrez. Mettez à chauffer l'huile dans une poêle et faites dorer les morceaux de poisson 2 minutes de chaque côté à feu vif. Réservez.
- Dans une cocotte versez 40 cl de lait de coco et 10 cl d'eau. Ajoutez les oignons, la tomate, le gingembre, le piment vert, la cannelle cassée en morceaux, les clous de girofle, 2 pincées de poivre et du sel. Couvrez, portez à ébullition et laissez cuire à feu vif 10 minutes environ.
- Ajoutez les morceaux de poisson et le reste du lait de coco. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, laissez mijoter encore 5 minutes et arrêtez le feu.
- Coupez la couche d'oignon réservée en fines lamelles. Faites-les dorer dans une poêle avec le ghee. Incorporez-les dans la préparation précédente, mélangez et servez.
Suggestion : vous pouvez remplacer le saumon par n'importe quel poisson à chair ferme (espadon, thon, daurade...).
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