Boeuf :
Daube de boeuf - Consultée 1355 fois
Descriptif
Pour : 4 à 6 personnes Durée : 3 heures Difficulté :
Moyen
Ingrédients
- 900 g de boeuf à ragoût
- 450 g de carottes coupées en dés
- 400 g de tomates entières en conserve
- 350 g d'oignons émincés
- 25 cl de vin rouge corsé
- 10 cl de consommé de boeuf
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe de tomate concentrée
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/4 de cuillère à café de romarin séché
- 1/4 de cuillère à café de thym séché
- 1 pincée de clous de girofle en poudre
- 1 feuille de laurier
- sel et poivre du moulin
Phases techniques
- Préchauffez le four à 150°C (thermostat 5).
- Dans une grande cocotte en fonte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen et mettez-y l'ail écrasé au presse-ail,
et faites-le dorer, 4 minutes environ. Réservez.
- Dans la même cocotte, à feu plus vif, mettez le boeuf, préalablement assaisonné de sel et de poivre, à rissoler 4 minutes de chaque côté. Réservez.
- Déglacez la cocotte avec le vin, en raclant bien le fond et les bords avec une spatule ajourée Pelton. Dès le premier bouillon, versez-y l'ail et la viande, salez et poivrez selon votre goût, puis ajoutez tous les ingrédients. Portez à ébullition, mélangez bien, puis couvrez et enfournez pendant 2 heures 30 minutes.
- En fin de cuisson, sortez la cocotte du four et ôtez le laurier.
- Servez aussitôt.
Suggestion : la daube de boeuf se marie très bien avec des tagliatelle fraîches.
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Produit phare
Cocotte ovale en fonte "Le Creuset", gamme Tradition.
Longueur : 31 cm
Nombre de couverts : 6 à 8
Contenance : 6,3 litres
Pour rôtis ou grands morceaux de viande crue, TYPE 301 - Design by F.A. Porsche.
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