Les îles :
Dorade à la Jamaïcaine - Consultée 426 fois
Descriptif
Pour : 4 personnes Durée : 40 minutes Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 1 dorade de 1,5 kg
- 1 grosse tomate
- 1 gros oignon blanc
- 1 mangue bien mûre
- 1 bâton de citronnelle
- 1 petit morceau de gingembre frais
- 1 filet d'huile d'olive
- 1 pincée de piment de Jamaïque en poudre
- sel
Phases techniques
- Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).
- Pratiquez de longues entailles profondes sur l'un des flans de la dorade, espacées de 2 cm les unes des autres.
- Épluchez la mangue et coupez-la en tranches épaisses. Lavez la tomate, et coupez-la également en tranches épaisses.
- Introduisez les tranches de mangue et de tomate dans les entailles du poisson. Salez et saupoudrez de piment de Jamaïque.
- Fendez le bâton de citronnelle en deux dans le sens de la longueur. Pelez et émincez finement l'oignon, épluchez et râpez le gingembre.
- Dans le fond d'un plat à four, mettez la citronnelle, l'oignon émincé et le gingembre râpé. Posez la dorade par-dessus et arrosez d'un généreux filet d'huile d'olive. Enfournez et laissez cuire 20 minutes en arrosant régulièrement la dorade de son jus de cuisson, à l'aide d'une cuillère à arroser.
- Servez la dorade dès la sortie du four, directement dans le plat de cuisson, et accompagnée de riz blanc et d'une purée de patates douces.
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