Indien :
Dosa : crêpes de riz et de soja - Consultée 473 fois
Descriptif
Pour : 8 à 10 crêpes Durée : 50 minutes (compter 12 heures de repos + 4 heures de trempage ) Difficulté :
Dure
Ingrédients
- 1 verre de riz long blanc (ou de riz basmati brisé)
- 1 verre de soja noir pelé
- 2 cuillères à soupe de ghee
- 3/4 d'une cuillère à café de sel
Phases techniques
- Lavez et faites tremper séparément dans l'eau froide le riz et le soja pendant 4 heures minimum.
- Égouttez le riz et le soja. Mixez le riz avec un demi-verre d'eau afin d'obtenir une pâte lisse. Mixez le soja avec deux verres d'eau.
- Mélangez les deux pâtes dans un grand saladier, ajoutez le sel et remuez encore avec une cuillère en bois ; couvrez avec un linge propre et laissez reposer 12 heures minimum à température ambiante (environ 20°C).
- Mélangez soigneusement la pâte avant de faire cuire les crêpes. Chauffez une poêle à feu moyen et enduisez-la de ghee. Versez une louche de pâte dans la poêle et étalez-la sur toute la surface : les dosa sont des crêpes un peu épaisses. Laissez cuire 2 minutes, retournez la crêpe et continuez la cuisson 1 minute.
- Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
Suggestion : les dosa peuvent constituer un plat complet en les farcissant de légumes.
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Saladier "Mr Chef" en Duralex empilable.
Diamètre : Ø 26 cm.
Hauteur : 11,3 cm.
Contenance : 200 cl.
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