Escalopes à la romaine - Consultée 22742 fois Pour: 4 pers Durée: 30 min Difficulté: Facile Ingrédients 8 tranches de noix de veau finement coupées 8 tranches de jambon de Parme 8 feuilles de sauge 1 cuil. à soupe d'huile d'olive 1 verre de vin blanc sec 50g de beurre demi-sel Farine Sel et poivre

Phases techniques Etaler les escalopes sur un plan de travail. Placer le jambon sur chacune d'elles, puis la feuille de sauge. Tenir l'ensemble avec un pic en bois couché sur l'escalope. Rouler le tout dans la farine. Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire dorer les escalopes 5 minutes des deux côtés (en commençant par le côté du jambon). Mouiller avec le vin blanc, ajouter le beurre et faire chauffer très doucement pendant 10 min. Servir les escalopes bien chaudes arrosées du jus de cuisson.

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