Italie :
Escalopes à la romaine - Consultée 27765 fois
Descriptif
Pour : 4 pers Durée : 30 min Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 8 tranches de noix de veau finement coupées
- 8 tranches de jambon de Parme
- 8 feuilles de sauge
- 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 1 verre de vin blanc sec
- 50g de beurre demi-sel
- Farine
- Sel et poivre
Phases techniques
- Etaler les escalopes sur un plan de travail.
- Placer le jambon sur chacune d'elles, puis la feuille de sauge.
- Tenir l'ensemble avec un pic en bois couché sur l'escalope.
- Rouler le tout dans la farine.
- Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire dorer les escalopes 5 minutes des deux côtés (en commençant par le côté du jambon).
- Mouiller avec le vin blanc, ajouter le beurre et faire chauffer très doucement pendant 10 min.
- Servir les escalopes bien chaudes arrosées du jus de cuisson.
2 Commentaire(s) pour cette recette
Boite de 300 piques à boucle en bambou.
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