Escalopes de veau à la crème - Consultée 52254 fois
Descriptif
Pour : 4                Durée : 40 min                Difficulté : Facile
Ingrédients

  • 4 escalopes de veau (320 g)
  • 30 g de beurre
  • 1 petit oignon (80 g), émincé
  • 60 ml de xérès
  • 2 c. à café de farine blanche
  • 125 ml de bouillon de bœuf
  • 125 g de champignons de Paris, émincés
  • 2 c. à soupe de crème

Phases techniques

  • Parer le veau et le battre pour l’aplatir.
  • Faire fondre le beurre dans une grande poêle et faire dorer les escalopes 3 min sur chaque face.
  • Sortir la viande de la poêle et faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il blondisse. Ajouter le xérès.
  • Porter à ébullition. Délayer la farine dans le bouillon et verser ce mélange dans la poêle. Porter à ébullition.
  • Remettre la viande dans la poêle. Ajouter les champignons, mélanger et couvrir.
  • Laisser mijoter 10 min à feu doux. Incorporer la crème et mélanger le tout.

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