Escalopes de veau à la crème - Consultée 37200 fois
Pour:
4
Durée:
40 min
Difficulté:
Facile
Ingrédients
4 escalopes de veau (320 g)
30 g de beurre
1 petit oignon (80 g), émincé
60 ml de xérès
2 c. à café de farine blanche
125 ml de bouillon de bœuf
125 g de champignons de Paris, émincés
2 c. à soupe de crème
Phases
techniques
Parer le veau et le battre pour l’aplatir.
Faire fondre le beurre dans une grande poêle et faire dorer les escalopes 3 min sur chaque face.
Sortir la viande de la poêle et faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il blondisse. Ajouter le xérès.
Porter à ébullition. Délayer la farine dans le bouillon et verser ce mélange dans la poêle. Porter à ébullition.
Remettre la viande dans la poêle. Ajouter les champignons, mélanger et couvrir.
Laisser mijoter 10 min à feu doux. Incorporer la crème et mélanger le tout.
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4 escalopes de veau (320 g)
