Escalopes de veau au marsala - Consultée 14711 fois
Pour:
4
Durée:
25 min
Difficulté:
Facile
Ingrédients
4 escalopes de veau (320 g)
farine blanche
30 g de beurre
2 c. à soupe d’huile d’olive
80 ml de marsala
125 ml de bouillon de poule
Phases
techniques
Enrober le veau de farine; bien secouer pour éliminer l’excédent de farine.
Faire fondre le beurre et l’huile dans une grande poêle et faire cuire les escalopes 3 min de chaque côté. Les retirer de la poêle ; les égoutter sur du papier absorbant.
Remettre la poêle sur le feu après avoir retiré la graisse de cuisson de la viande. Verser le marsala et la moitié du bouillon, puis porter à ébullition. Laisser bouillir 2 min en grattant les fragments de viande adhérant au fond de la casserole.
Remettre la viande dans la poêle et couvrir. Baisser le feu, puis laisser mijoter à feu doux 10 min en retournant la viande une fois.
Dresser sur un plat de service et réserver au chaud. Verser le reste de bouillon dans la poêle et porter à ébullition en remuant sans cesse. Faire cuire la sauce jusqu’à ce qu’elle épaississe et napper la viande. Servir avec de la polenta.
1) Saisissez vos mots clés (ingrédients, recettes, ustensiles...) séparés par un espace
2) Choisissez la catégorie dans laquelle votre recherche doit s'effectuer
3) Validez votre recherche