Indien :
Espadon grillé au gingembre frais - Consultée 446 fois
Descriptif
Pour : 4 personnes Durée : 25 minutes (prévoir 1/2 heure pour la marinade) Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 4 tranches d'espadon
- 1 morceau de gingembre de 1 cm
- 1 noisette de pâte de tamarin (ou 1 cuillère à soupe de jus de citron)
- 1/4 de cuillère à café de piment rouge ou de piment d’Espelette en poudre
- 1 pincée de curcuma en poudre
- 1 pincée de cumin en poudre
- 2 cuillères à soupe d'huile
- sel
Phases techniques
- Pelez, lavez et écrasez le gingembre.
- Diluez le tamarin dans 1 cuillère à soupe d'eau et filtrez la préparation à l'aide d'une étamine passe-bouillon.
- Dans un saladier, mettez toutes les épices et le sel ; ajoutez le tamarin et mélangez bien le tout.
- Frottez les tranches de poisson sur les deux faces avec cette préparation. Laissez ainsi mariner 30 minutes minimum.
- Mettez à chauffer l'huile dans une poêle. Faites cuire le poisson à feu moyen 5 minutes de chaque côté.
- Servez aussitôt.
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Poêle professionnelle en aluminium très épais (5 mm) avec revêtement anti-adhérent
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