Poissons :
Filets de sole à la normande - Consultée 35343 fois
Descriptif
Pour : 4 personnes Durée : 45 minutes Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 4 soles en filets
- 250 g de moules fraîches
- 100 g de crevettes décortiquées
- 150 g de champignons de Paris
- 20 cl de vin blanc sec
- 2 cuillères à café de Maïzena
Phases techniques
- Faire pocher les filets de sole dans le vin blanc additionné de 100 ml d’eau pendant 10 minutes.
- Verser un peu de vin blanc dans une marmite et faire ouvrir les moules bien lavées. Une fois ouverte les retirer de leur coquille.
- Filtrer le jus à l'aide d'un chinois, et le réserver.
- Dans une casserole, mélanger la crème, le lait, le vin blanc, le fumet, le jus des moules, saler et poivrer.
- Laisser mijoter pendant 15 minutes.
- Laver et émincer les champignons de Paris.
- Les cuire dans une casserole pendant 10 minutes.
- Les égoutter avec une écumoire, et les mettre dans la sauce avec les crevettes et les moules.
- Délayer la Maïzena avec un peu d’eau froide. L’ajouter à la sauce.
- Faire mijoter 10 minutes puis ajouter le jus de citron.
- Servir les filets nappés de sauce.
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